Corsi di
Corsi in presenza, Professioni e specializzazioni

Obiettivo del corso

L’operatore di cucina è in grado di progettare e realizzare ricette e menù per diverse specialità culinarie, di valorizzare l’immagine del prodotto culinario da presentare e di garantire gli standard di qualità e gusto prefissati, utilizzando tecnologie innovative di manipolazione e conservazione degli alimenti. Il programma formativo  permette agli studenti di acquisire le capacità e le conoscenze necessarie per entrare a pieno titolo nel mondo del lavoro.

La figura avrà acquisito le nozioni necessarie per operare in imprese ristorative di diverse tipologie occupandosi delle varie fasi del processo ristorativo dal rifornimento delle materie prime, alla loro corretta conservazione, alla preparazione dei piatti, alla elaborazione dei menù o della carta di ristorante. 

Contenuti didattici

• Haccp per addetti alla manipolazione

• Introduzione alla professione di operatore di cucina

• Preparazione di menù rapidi

• Salubrità degli alimenti: produzione, conservazione, trasformazione

• Food cost e gestione

• Preparazione di menù complessi

• Preparazione estetica di elaborati culinari

Durata

Durata complessiva di 100 ore.

Destinatari

• Disoccupati e inoccupati, per inserirsi/reinserirsi nel mondo del lavoro
• Studenti, per arricchire il proprio curriculum vitae con una formazione specifica
• Lavoratori, migliorare la proprio posizione 
• Tutti coloro che intendano acquisire una valida preparazione nel settore ristorazione

Sede di svolgimento

Il corso si svolgerà nella sede dell’ENADIL sita in Viale Pier Luigi Nervi – C.C.le Latinafiori – Torre 5 Gigli Scala A – Latina.

Metodologia

Il percorso prevede attività diversificate per contenuti e metodologie di apprendimento, funzionali alla costruzione di una figura completa e capace, durante le quali i discenti, oltre alle convenzionali attività frontali da svolgersi in aula, sperimenteranno metodologie di apprendimento a sfondo pratico-laboratoriale, secondo la formula learning by doing, e di applicazione sul campo delle conoscenze ed abilità indispensabile ad acquisire e ad incrementare specifiche capacità. 

L’alta percentuale di formazione pratica unitamente ad un utilizzo di casi di studio e role playing favoriscono occasioni funzionali di riflessione e formalizzazione sulle esperienze, proponendo situazioni di specifici e reali contesti al fine di avvicinare il setting istruttivo della realtà concreta.

Materiale didattico

Slide e dispense.

Attestato

Al superamento dell’esame verrà rilasciato un Attestato di Frequenza per la competenza acquisita di “AIUTO CUOCO“.

Costi

*Per tutti i richiedenti della categoria disoccupati e studenti verrà richiesta la documentazione attestante il proprio status alla data di formalizzazione della domanda.